FoodExecutive - Ingredienti

Pubblicato in Faravelli corner
Mercoledì, 07 Aprile 2021 05:43

Una sponge cake leggera e dietetica? Gofos!

Ideali nei biscotti e nel cioccolato, i Gofos™ sono l’ingrediente perfetto per poter sfornare una sponge cake soffice e leggera, con una buona alveolatura, dolce quanto basta per far felici i più golosi: una vera delizia!…

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Martedì, 06 Aprile 2021 05:43

Laboratori Alimeco: il nuovo standard per soluzioni Clean label

Alimeco continua a puntare sulla ricerca e sviluppo e amplia così la sua gamma di soluzioni clean label. La giovane realtà tutta italiana si specializza nello studio di ingredienti funzionali…

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Lunedì, 22 Marzo 2021 05:09

Croccanti e amici della linea: sono i biscotti con GOFOS!

GOFOS – la linea di frutto-oligosaccaridi a catena corta derivati da barbabietola (sc-FOS) di Galam - sono un ottimo ingrediente alimentare: non solo nel cioccolato, ma anche nei biscotti. Forse meno noti dell’inulina,…

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Giovedì, 25 Febbraio 2021 05:31

Estratti di frutta per ridurre l'ossidazione delle costolette di agnello

Su Foods è comparso un lavoro spagnolo volto a valutare l’efficacia di estratti di frutta bioattivi nebulizzati nel contrastare l'ossidazione delle proteine nelle costolette di agnello confezionate in atmosfera modificata…

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Venerdì, 19 Febbraio 2021 05:38

Goloso e dietetico: è il cioccolato GOFOS!

Con GOFOS ™ di GALAM: da oggi il cioccolato diventa un peccato di gola… salutare! GOFOS™ è una fibra alimentare solubile. Può essere utilizzata in molte ricette in sostituzione dell’inulina per ridurre significativamente…

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Giovedì, 18 Febbraio 2021 05:44

Regolamento UE 2021/148 sulla nuova valutazione degli additivi alimentari autorizzati

Regolamento di esecuzione (UE) 2021/148 della Commissione, dell’8 febbraio 2021, che modifica il regolamento (UE) n. 257/2010 della Commissione che istituisce un programma relativo a una nuova valutazione degli additivi…

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Mercoledì, 10 Febbraio 2021 05:33

Effetti ipo-colesterolemizzante e prebiotico delle fibre alimentari del germoglio di bambù

Le proprietà fisico-chimiche e fisiologiche della fibra alimentare solubile (SDF) e della fibra alimentare insolubile (IDF) dei germogli di bambù sono state studiate nello studio cinese pubblicato sulla rivista Food…

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Martedì, 09 Febbraio 2021 05:33

Regolamento UE 2021/120 che autorizza l’immissione sul mercato di un nuovo alimento

Regolamento di esecuzione (UE) 2021/120 della Commissione, del 2 febbraio 2021, che autorizza l’immissione sul mercato della polvere di semi parzialmente disoleati di rapa (Brassica rapa L.) e di colza…

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Lunedì, 08 Febbraio 2021 05:44

Olio essenziale dal pistacchio come conservante per la carne macinata

In una ricerca condotta presso l’Università di Sfax, Tunisia, e pubblicata sul Journal of Food Measurement and Characterization, l'olio essenziale è stato estratto per la prima volta dal sottoprodotto del…

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Venerdì, 05 Febbraio 2021 05:27

Regolamento UE 2021/96 che autorizza l’immissione sul mercato di nuovo alimento

Regolamento di esecuzione (UE) 2021/96 della Commissione, del 28 gennaio 2021, che autorizza l’immissione sul mercato del sale sodico di 3’-sialil-lattosio quale nuovo alimento a norma del regolamento (UE) 2015/2283…