FoodExecutive - Ingredienti

Pubblicato in Ricerca Applicata
Mercoledì, 17 Agosto 2022 04:01

Uso di oleogel per sostituire la margarina nei panini cotti al vapore e al forno

I prodotti da forno sono solitamente formulati con grassi solidi, come margarine, che contengono alti livelli di acidi grassi saturi e trans e hanno effetti negativi sulla salute umana.…

Pubblicato in Ricerca Applicata
Martedì, 16 Agosto 2022 04:01

Sottoprodotti dell'ananas come ingredienti per alimenti funzionali

L'ananas (Ananas comosus L.) è consumato su larga scala in tutto il mondo per le sue apprezzate caratteristiche sensoriali e questo comporta enormi quantità di sottoprodotti (PBP, 30-50%) generalmente…

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Lunedì, 08 Agosto 2022 05:04

Alternative alla carne: sei pronto a scoprire come ottenere un gusto unico?

È ormai appurato che un numero crescente di consumatori europei scelga di acquistare, in alternativa alla carne, prodotti di origine vegetale: sempre più assistiamo ad una domanda in costante…

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Venerdì, 22 Luglio 2022 05:38

Regolamento UE 2022/1160 sul nuovo alimento nicotinamide riboside cloruro

Regolamento di esecuzione (UE) 2022/1160 della Commissione, del 5 luglio 2022, che modifica il regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 per quanto riguarda le condizioni d’uso e le specifiche del nuovo…

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Lunedì, 18 Luglio 2022 04:14

Regolamento UE 2022/1023 sull’uso della lecitina di avena nel cacao e cioccolato

Regolamento (UE) 2022/1023 della Commissione, del 28 giugno 2022, che modifica l’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio e l’allegato del regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione…

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Giovedì, 07 Luglio 2022 04:58

Regolamento UE 2022/965 e 2022/966 su due nuovi alimenti

Regolamento di esecuzione (UE) 2022/965 della Commissione, del 21 giugno 2022, che autorizza l’immissione sul mercato di mandorle della varietà commestibile di Jatropha curcas L. quale nuovo alimento e che modifica…

Pubblicato in Leggi Norme
Martedì, 05 Luglio 2022 04:41

Regolamento UE 2022/961 che autorizza tetraidrocurcuminoidi quale nuovo alimento

Regolamento di esecuzione (UE) 2022/961 della Commissione, del 20 giugno 2022, che autorizza l’immissione sul mercato di tetraidrocurcuminoidi quale nuovo alimento e che modifica il regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470

Pubblicato in Ricerca Applicata
Venerdì, 01 Luglio 2022 04:58

Oleogel e grassi convenzionali per l'ottenimento di creme vegane

Uno studio polacco pubblicato sul Journal of Oleo Science ha di determinato l'impatto del tipo di sistema grasso (grasso del latte - MF, olio di palma – PO, oleogel…

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Mercoledì, 22 Giugno 2022 04:44

Burger vegetali: più freschi più a lungo

Prevenire la formazione di lieviti e muffe è problema principale nella conservazione negli hamburger a base vegetale. Galimax Flavor F-50 fa parte della linea di conservanti naturali clean label Galimax di Galactic. Sono prodotti…

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Lunedì, 20 Giugno 2022 04:58

Benessere alimentare: focus sugli Omega-3

Le categorie degli alimenti e delle bevande sono messe a dura prova dai cambiamenti dietetici e di stile di vita. La formulazione di nuovi prodotti che siano ottimizzati dal…